Prosper Maufoux
Retour
Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet

Terroir

Si la commune de Puligny-Montrachet est connue pour détenir sur ses sols la majorité des Grands Crus blancs de Bourgogne, elle est également réputée pour la qualité de ses appellations communales .Si la commune de Puligny-Montrachet est connue pour détenir sur ses sols la majorité des Grands Crus blancs de Bourgogne, elle est également réputée pour la qualité de ses appellations communales. Cette commune partage en effet avec sa voisine Chassagne-Montrachet l'exposition des vignes est et sud-est appréciée par notre Chardonnay Bourguignon

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins blancs, les raisins sont acheminés entiers dans notre pressoir pneumatique. Un pressurage lent et doux permet d'extraire les jus dans les meilleures conditions. Ces jus sont ensuite placés en cuve de débourbage et refroidis à 8° pendant 24 heures, afin de les clarifier. Ils seront enfin directement placés en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique pendant 14 mois environ avec une proportion de fûts neufs de 30 %.

Commentaires de notre oenologue

Sa robe est jaune aux reflets dorés, son nez est discret au départ puis se dégage progressivement vers des arômes de fruits et d'épices douces. En bouche, il est généreux, tendre et gourmand. Servir entre 8 et 10°C

Accords Mets/Vins

Il s'accompagne idéalement d'un foie gras, d'une volaille en sauce, ou bien de poissons, homards, et langoustes.

creation vinium