Prosper Maufoux
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Meursault

Meursault

Terroir

Le nom de Meursault évoque à lui tout seul les grands vins blancs de Bourgogne. Situé au coeur de la Côte de Beaune, il marque également la frontière entre les terres de blancs au sud avec la commune voisine de Puligny-Montrachet et les terres de rouges au nord avec Volnay et Pommard.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins blancs, les raisins sont acheminés entiers dans notre pressoir pneumatique. Un pressurage lent et doux permet d'extraire les jus dans les meilleures conditions. Ces jus sont ensuite placés en cuve de débourbage et refroidis à 8° pendant 24 heures, afin de les clarifier. Ils seront enfin directement placés en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique pendant 14 mois environ avec une proportion de fûts neufs de 30 %.

Commentaires de notre oenologue

Sa robe est jaune aux reflets argentés, son nez est toasté évoquant l'odeur du pain et de la brioche grillée, des fleurs et du miel. Une bouche ample, onctueuse et riche aux notes de poire. A servir entre 10 et 12°C.

Accords Mets/Vins

Il s' accompagne d'une volaille en sauce crèmeuse, de crustacés ou d'un fromage à pâte molle tel que le brie.

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