Prosper Maufoux
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Santenay 1er Cru Beaurepaire Blanc

Santenay 1er Cru Beaurepaire Blanc

Terroir

Le village de Santenay est situé le plus au sud de la Côte de Beaune et jouxte Chassagne-Montrachet, une commune réputée pour ses 1ers crus et surtout ses Grands Crus en blanc. Grâce à un vignoble parfaitement exposé (du levant au midi) nous produisons à la fois des vins rouges et des vins blancs en appellations SANTENAY et SANTENAY 1ER CRU.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins blancs, les raisins sont acheminés entiers dans notre pressoir pneumatique. Un pressurage lent et doux permet d'extraire les jus dans les meilleures conditions. Ces jus sont ensuite placés en cuve de débourbage et refroidis à 8° pendant 24 heures, afin de les clarifier. Ils seront enfin directement placés en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique pendant 16 mois environ avec une proportion de fûts neufs de 30%.

Commentaires de notre oenologue

Au nez, des notes iodées et minérales avec une touche boisée élégante et fine apportée par son élevage en fût. Bouche ample, minérale, dense, netteté, noisette. Belle longueur, beaucoup d'élégance

Accords Mets/Vins

Avec Brochettes de gambas à l'ananas, Saint Jacques poêlées, Turbot grillé aux zestes d'agrumes.

creation vinium