Prosper Maufoux
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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers

Terroir

Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création : le divin Montrachet. Les sols argilo-calcaires permettent d'exprimer toute la richesse du Chardonnay.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins blancs, les raisins sont acheminés entiers dans notre pressoir pneumatique. Un pressurage lent et doux permet d'extraire les jus dans les meilleures conditions. Ces jus sont ensuite placés en cuve de débourbage et refroidis à 8° pendant 24 heures, afin de les clarifier. Ils seront enfin directement placés en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique pendant 14 mois environ avec une proportion de fûts neufs de 30%.

Commentaires de notre oenologue

Un nez tendu avec des notes de bourgeons de cassis. Ce vin en bouche dévoile des arômes de fruits rouges, d'acacia qui se mêlent à la verveine et aux épices rares. La finale est puissante et énergique.

Accords Mets/Vins

S'associera avec un soufflé au crabe, un Filet de truite à la moutarde, une poularde à la crème de foie gras.

creation vinium