Hautes côtes de Nuits Blanc

Terroir

Ce vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d'altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l'ouest de « la Côte ».

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins blancs, les raisins sont acheminés entiers dans notre pressoir pneumatique. Un pressurage lent et doux permet d'extraire les jus dans les meilleures conditions. Ces jus sont ensuite placés en cuve de débourbage et refroidis à 8° pendant 24 heures, afin de les clarifier. Ils seront enfin directement placés en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique pendant 10 à 12 mois environ avec une proportion de fûts neufs de 15 à 20%.

Commentaires de notre oenologue

Notre Bourgogne Hautes Côtes de Nuits est une parfaite introduction aux appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin porte en lui un boisé délicat et des arômes de fruits frais et d'épices. En finale, ce vin élégant est bien équilibré en bouche avec une pointe de salinité.

Accords Mets/Vins

Poissons grillés, fruits de mer et charcuterie.