Prosper Maufoux
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Mâcon Igé  château London

Mâcon Igé château London

Terroir

Vignes basses situées sur la commune d'Igé, au nord de la ville de Mâcon. Le sol se compose de marnes et d'argiles sur substrat calcaire, d'où une minéralité souvent présente dans les crus de cette appellation.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins blancs, les raisins sont acheminés entiers dans notre pressoir pneumatique. Un pressurage lent et doux permet d'extraire les jus dans les meilleures conditions. Ces jus sont ensuite placés en cuve de débourbage et refroidis à 8° pendant 24 heures, afin de les clarifier. Ils seront enfin directement placés en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique pendant 12 à 14 mois environ avec une proportion de fûts neufs de 15 %.

Commentaires de notre oenologue

Robe or pâle, reflets légèrement dorés. Nez très aromatique, sur les fruits jaunes avec une dominante pêche jaune. Bouche nette, précise avec beaucoup d'énergie, intense sur la pêche de vigne, le citron confit. Notes salines en finale. Vin dense avec de la consistance et frais.

Accords Mets/Vins

Très agréable à l'apéritif. Se mariera à merveille avec une terrine de sandre, un poulet à l'anguille, les fromages de chèvres.

creation vinium