Prosper Maufoux
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Bourgogne Chardonnay Elegance

Bourgogne Chardonnay Elegance

Terroir

Le Bourgogne chardonnay est une AOC régionale instituée en 1937 qui s'étend aux départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins blancs, les raisins sont acheminés entiers dans notre pressoir pneumatique. Un pressurage lent et doux permet d'extraire les jus dans les meilleures conditions. Ces jus sont ensuite placés en cuve de débourbage et refroidis à 8° pendant 24 heures, afin de les clarifier. Ils seront enfin directement placés en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique pendant 10 à 12 mois avec une proportion de fûts neufs de 20 %.

Commentaires de notre oenologue

La particularité de ce vin est sa vinification et son élevage entièrement en fût de chêne. Sa robe est couleur or gris. Son nez est légèrement toasté, fleurs blanches avec un côté gourmand. Sa bouche est minérale, ample et ronde, côté acidulé en finale. C'est un vin riche. Servir entre 8 et 10°C.

Accords Mets/Vins

Il accompagne idéalement les fruits de mer et les volailles en sauce.

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